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- 20 décembre 2022
Fondant de saumon à l’aneth, salade d’agrumes
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Ingrédient pour le Fondant :
- 300g de Saumon frais
- 2 Oeuf entier
- 50g de Crème de lompe
- Aneth
- 50g d'Oeuf de lompe
Ingrédient pour la Salade :
- 1 Pamplemousse
- 1 Orange
- 1 Citron vert
- Oeuf de hareng fumé
- Mache
Ingrédient pour le Vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- 8 cuillères à soupes d'huile de tournesol
Préparation :
20 minutes
Cuisson:
35 minutes
Au repos:
10 minutes
Les Étapes
- Cuire le saumon : Cuire le saumon au four 15 minutes à 180° puis le laisser refroidir
- L'aneth : Haché l'aneth
- Mixage du saumon : Mixer le saumon refroidi avec les œufs et la crème, saler, poivrer
- Incorporation : Incorporer les œufs de lompe et l'aneth haché dans la préparation
- Graissage : Graisser des moules individuels et y mettre la préparation
- Vinaigrette : Réaliser la vinaigrette
- Le dressage final : Dresser avec un peu de mâche et les œufs de hareng fumé
