Description

– Panacotta d’asperges vertes, saumon fumé, mascarpone aneth, citron

-Tatin de canard aux pommes et crème à l’ail

– Ratatouille froide confite au Balsamique, crumble parmesan et chips de coppa

– Alliance de foie gras et speck mariné au Grand-Marnier, confit de fenouil au miel et petit mesclun

– Tartine feuilleté boudin, piment doux et filet de bar à la vanille

– Cassolette de Saint-Jacques et gambas aux pleurotes, crumble de noix et jambon cru

– Filet de bœuf, sauce au Cognac

– Suprême de volaille, sauce sauternes

– Pavé de saumon, sauce au safran

– Mignon de veau sauce morilles

– Poire de bœuf, sauce Périgourdine

– Ballotine de sandre aux girolles, sauce au Champagne

– Assiette de 3 fromages au choix

– Buffet de fromages affinés (+ 4.00 €)

– Assiette de 3 fromages au choix

– Buffet de fromages affinés (+ 4.00 €)

– Assiette ou buffet de mignardises au choix

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